《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，他心里当得起美食家的现代文人，只有梁实秋、陆文夫和汪曾祺。
三人之中，梁实秋是偶尔谈吃的学者，醉翁之意都是一个“雅”；陆文夫是糖醋现实主义的作家，字里行间藏着的都是江南的苏州味道；
汪曾祺呢，就这么说吧，如果他活在我们这个时代，一定是位接地气的美食博主，妥妥的百万大V。
汪曾祺笔下的苏州味道
汪曾祺是江苏高邮人，这座古城和苏州在历史上还有一段奇妙的缘分。
元末张士诚起义，就是在高邮击溃了元军称王，随后才迁都到苏州的。
相较于历史，大部分人听到高邮的第一反应往往还是咸鸭蛋，尤其是双黄的鸭蛋，在老苏州心里绝对是品质保证。
▲高邮老街，by踏雪无痕汪曾祺对家乡这一枚小小的鸭蛋自然如数家珍，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”读者的口水也自然跟着流了出来。
作为一个美食家，自然要吃遍天南海北。汪曾祺自诩“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，不管是正餐还是点心，他笔下都留下了许多苏州独有的味道。
比如苏州特产，他不仅知道那些老字号，而且还能指名道姓说出最值得推荐的产品。
▲观前街上采芝斋▲苏州特产，津津豆腐干例如采芝斋，他就说过“绿豆糕以昆明的吉庆祥和苏州采芝斋最好，油重，且加了玫瑰花。”；
比如松鹤楼，他提到过“腐乳肉是苏州松鹤楼的名菜，肉味浓醇，入口即化。”
还有性价比极高的豆腐干，汪曾祺对它评价颇高：“苏州的小豆腐干是用酱油、糖、冬菇汤煮出后晾得半干的，味长而耐嚼。从苏州上车，买两包小豆腐干，可以一直嚼到郑州。”
不只是城里的美食，他对苏州城外的风物也很有研究。比如甪直古镇的特产腌萝卜，一嚼一口嘎嘣脆，是完全不输咸鸭蛋的下粥神器。
▲甪直萝卜干，by雨前绿茶苏州人吃饭是要看天的，讲究不时不食，很多东西一年就只吃那么十天半个月。
比如春天苏州有一道时鲜塘鲤鱼，用汪曾祺的话来说苏州人只要一提到这道菜就会“眉飞色舞”，不管是清炒、椒盐还是其他烹饪方法，都会在纤细、嫩滑的肉质里品味出极致的鲜美。
▲菜花塘鳢鱼还有如今不太能见到的油酥豆瓣，给吃遍全国各地蚕豆的汪曾祺依然留下了深刻的印象：
“苏州有油酥豆板，乃以绿蚕豆瓣入油炸成。我记得从前的油酥豆板是撒盐的，后来吃的却是裹了糖的，没有加盐的好吃。”
其实这里还有一个关于苏州的经典误会，许多人都说苏州菜太甜，根本吃不惯。但汪曾祺就曾专门论证过这一问题，最终得出了这样的结论：
“都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！”
▲平江路上每天都有无数游人寻觅苏州味道by姑苏好时光
汪曾祺与苏州千丝万缕的联系
要说汪曾祺和苏州有什么联系，大概就像一道道拔丝山药、土豆、苹果……乍一看没有什么关系，夹起来却又千丝万缕，藕断丝连。
汪曾祺的祖父和父亲就与苏州颇有渊源。
他祖父是个典型的旧时文人，喜欢玩收藏，收到好东西后常常会亲自跑一趟苏州，不为别的，就是为了请最顶尖的苏作手艺人帮忙装裱书画。
▲汪曾祺父亲汪菊生他的父亲喜欢玩乐器，“笙箫管笛、琵琶、月琴、拉秦腔的板胡、扬琴”……只要有机会去苏州，就会专门去采购一车乐器回来。
所以在年少的汪曾祺脑海里，苏州似乎朦朦胧胧地象征了一种美好。
▲汪曾祺的画作等到19岁时他考入了西南联大中文系，又遇见一位来自苏州的同窗好友朱德熙。
朱德熙原本是学物理的，后来因为兴趣转到了中文系。他非常欣赏才华横溢的汪曾祺，不止一次和朋友说过“曾祺将来肯定是个了不起的作家。”
那时两人志趣相投，经常一起泡茶馆、下馆子。
▲西南联大期间，与同学朱德熙（右）据友人回忆，有一次汪曾祺失恋，“睡在房里两天两夜不起床”。
这可吓坏了房东老先生，正犹豫要不要报警时，朱德熙赶了过来，于是老先生悬着的心顿时就放下来，感慨一句“朱先生来了，曾祺就没有事了。”
朱德熙后来去了北大，成了中国语言学界最重要的大师之一，而汪曾祺也果然成为了一位了不起的作家。
也正是在西南联大的那段时间，汪曾祺有幸遇到了恩师沈从文，还认识了从苏州九如巷走出来的张兆和、张充和。
他对合肥四姐妹中的四姐张充和印象非常深刻，认为她是个十足的才女，字写得好，曲子也唱得好。
受到张充和的影响，汪曾祺爱上了昆曲，常常和朱德熙等人一起拍曲。
闲暇之余，没准还会和四姐聊八卦，听听那些年沈从文在苏州是如何追求张兆和的。
▲沈从文与张兆和▲张充和对于张充和做的菜汪曾祺更是大加赞赏，尤其是那道“十香菜”。原来这是苏州人过年吃的，“十种咸菜丝，分别炒出，置于一盘”。
张充和刀功精湛，把菜丝切得极细后再冷冻一番，在一桌大鱼大肉的最后端上来这样一盘清爽的小菜，那真是“拈箸入口，香留齿颊！”
▲沈从文与汪曾祺他与人称“陆苏州”的陆文夫关系也很好，是饭桌上经常要碰头的“酒友”。
陆文夫有一帮固定的作家酒友，汪曾祺不仅位列其中，而且还以特别能喝著名。
但陆文夫并不服气，有时和友人喝得兴起就会公开DISS某人：“汪曾祺，其实他喝不过我的！”
在陆文夫眼里汪曾祺是当之无愧的酒仙，不仅嗜酒，而且更是一位真正的美食家。
▲汪曾祺亲自下厨不仅能写会吃，更重要的是有拿手好菜。可惜陆文夫一直没能尝到，于是私底下就和朋友吐槽，说“汪老头很抠。”
原来他们到北京开会，就想顺道尝尝汪曾祺做的菜。
但是老先生总是推脱，最常用的借口就是“买不到活鱼”。后来陆文夫一气之下索性就说“不要活鱼”，但依然没能等到美食家亲自下厨。
也许这就是那个有意思的汪曾祺吧。
一般作家们上街大都爱钻书店、逛书摊，而汪曾祺却喜欢逛菜市场，看看“生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤”。
他也曾说过“我不喜欢布局严谨的小说，主张信马由缰，为文无法。”
也许只有多看一点人间烟火，才能如此随心所欲、天马行空，在平淡的日子里多尝到一些自在与真味。
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